Quem Somos
A Hidromelaria e Cervejaria Artesanal Caolho Hidroméis surge com um objetivo: Desmistificar a produção de Hidromel, apresentando de forma didática todas as etapas de produção, desde a seleção de matéria prima, técnicas, equipamentos, estilos e suas variedades. Nossa preocupação é em levar um produto de qualidade e boa procedência ao consumidor final, visando passar experiência aqueles que não conhecem a Cultura Hidromeleira no Brasil, visto que nossos ''descobridores'' portugas não tinham facilidade em criar abelhas, seu acesso era a uvas e gado, isso explicaria seu grande consumo de vinhos e queijos.
É sabido que no Brasil, (antes de se chamar Brasil), os Índios que aqui jaziam, produziam um tipo de fermentado de mel, logo se subentende que por mais que a cultura tenha se perdido nacionalmente, com a forte influencia cristã, ela sobreviveu em outros cantos do mundo, principalmente mantida pelos povos Nórdicos, (alguns deles vikings, outros fazendeiros) é chegada a hora de essa cultura voltar a fazer parte do nosso cotidiano, assim como faz parte da vida de vários povos por todo planeta.
Ok, Mas e cerveja? E o que afinal é Braggot?
Alguma vez você já ouviu alguém dizer ''Eu não gosto de Cerveja''? Com mais de 10 mil estilos totalmente diversificados de cerveja, como alguém poderia não gostar de nenhuma? A resposta pra isso é simples: No nosso país, a legislação permite o uso de até 40% de adjuntos nas receitas de cerveja ''comum'' industrial, ou melhor, dizendo, tornam legal a adulteração de uma das bebidas mais antigas do mundo com arroz e milho, muitas vezes transgênico, barateando o custo de produção e aumentando o lucro, ao custo dos consumidores. Sem Leis de Pureza como em outros países, e se a lei permite e abre espaço pra isso, como ter controle da qualidade desses adjuntos transgênicos? o selo de qualidade seria emitido pela mesma entidade que permite a adulteração de algo importante para o comércio brasileiro como é a cultura cervejeira? Só pra ter idéia, algumas cervejas que temos aqui e que estão presentes comercialmente em outros países, com leis mais rigorosas, mudam de aparência e de gosto, sempre pra melhor, visto que o controle de qualidade é mais rigoroso nesses locais. E quando encontramos uma boa cerveja, normalmente falamos de algo Artesanal, ou Homebrewed como chamam, pelo fato de podermos controlar não apenas a seleção de matérias primas e grãos frescos e de qualidade, como todas as etapas de produção, até chegar ao copo. Esse resultado se mostra promissor no Brasil com o aumento da insatisfação pela cerveja ''comum'' e recente busca por novos sabores e estilos, e se já falamos de produzir Hidromel e Cerveja em casa, por que não Braggot, que seria algo como a soma dos pontos positivos de ambos? Surge o Hidromel com Malte.
O nome Caolho Hidroméis Surge de um gosto por um personagem das antigas lendas nórdicas: Odin, Que sendo dos mais antigos deuses, sempre partiu da premissa de busca pelo conhecimento e aprimoramento em não apenas uma, mas várias áreas. Odin em dado momento passa a se alimentar exclusivamente de hidromel, o Hidromel da Sabedoria, feito com o sangue de Kvasir, um ser mágico que havia surgido do pacto entre as duas famílias de deuses: Aesires e Vanes. Odin também sacrifica um olho por um gole da fonte da sabedoria, e adverte nas lendas: Não beba cerveja em excesso(o mal e o ruim para a cultura nórdica é tudo aquilo em excesso), pois quanto mais cerveja se toma menos clareza se tem, ele teria sido o primeiro "Beba com moderação da História'', coisa que não se aplica ao Hidromel, visto que uma simples taça tem o poder de lhe conferir inspiração e alegria por várias horas. Surge então o nome ''Caolho'', junto a uma busca incessante pelo aprimoramento do Hidromel e da cerveja, não com intuito apenas de comércio, mas de LifeStyle, não vemos a complexidade como barreira, nem o inesperado como problema. Vemos no desconhecido, a chance de crescimento e melhora, e isso era o que nos ensinava Odin.
Hidromelaria e Cervejaria Caolho Hidroméis
Registro no MEI
CNPJ: 28.131.941/0001-83
WhatsApp SAC: 61996491524
MeadMaker e Homebrewer: Carlos Cardoso (Tom Sangue de Gelo Odin's Crows MC)
Mais informações sobre o Curso Presencial de Produção de Hidromel e seus Workshops: Whatsapp 61 996491524
Mais informações sobre o Curso Presencial de Produção de Cerveja e seus Workshops: caolhohidromeis@gmail.com
Fotos Por: Pedro Cardoso
